Tiramisu cukormentes keksszel

Szerintem mindenkinek van egy jól bevált, évek óta használt, család kedvence tiramisu receptje. Természetesen nekem is van, és igazából nem volt nehéz átalakítani, mert csak a babapiskótát cseréltem le cukormentes kekszre, illetve cukor helyett cukorhelyettesítőt használtam. Mondanom sem kell, hogy szinte azonnal elfogyott az egész.

Hozzávalók:

25 dkg mascarpone sajtkrém
3 dl habtejszín (habbá verve)
50 g cukorhelyettesítő
6 db tojás
1 evőkanál vaníliás eritrit
1 teáskanál vanília paszta
előre lefőzött, kihűlt kávé (kb 2 dl)
rumaroma
kakaópor
cukormentes keksz (1 db-ban 4,5 g CH van)

A krémet 3 részletben készítjük el.

Elsőként kikeverjük a tojások sárgáját a cukorhelyettesítővel, fehéredésig, majd hozzáadjuk mascarponét ,a vanília pasztát és a vaníliás eritritet.

Másik edényben habbá verjük a tejszínt.

Egy harmadik tálban pedig a tojásfehérjét verjük habbá egy csipet sóval.

Végül, kanál segítségével, először a tejszínhabot adjuk a mascarponés keverékhez, majd óvatosan belekeverjük a tojásfehérjehabot.

A kihűlt kávéba belekeverjük a rumaromát. Picit lehet tejjel hígítani, ha valaki nem szeretne erős kávés ízt.

Összeállítjuk a tiramisut.

Pohár aljára törjük a kekszet, meglocsoljuk a rumaromás kávéval, majd teszük krémet a tetejére, és ezt megismételjük még 2-3-szor. Krém legyen a tetején, melyet megszórunk kakaóporral.

Éjszakára a hűtőbe tesszük, másnap tálaljuk.

Figyeljük a szénhidrátmennyiségre, egy adag maximum 4 db kekszet tartalmazzon.

Isteni finom :)
Hetti