Gyömbéres-narancsos kekszgolyó

Isteni finom kekszgolyót dobtam össze egyik hétvégén. Szinte az egész adagot egyszerre meg lehetne enni, de persze próbáltam uralkodni magamon. Amint beleharapsz, érzed a narancsot, majd a végén a gyömbér jellegzetes csípős ízét. Ha jót akarsz, egyből dupla adagot készítesz a családnak 😉

Hozzávalók (kb 15 golyó lett belőle, 1 db golyó 5,3 g CH-t tartalmaz)

100 g cukormentes darált keksz (75 g CH)

50 g kókuszolaj (olvasztott)

1 kávéskanál négyszeres cukorhelyettesítő (vagy 1 evőkanál xilit)

1 evőkanál őrölt gyömbér

1 narancs leve és reszelt héja

1-2 evőkanál növényi tej (én cukormentes mandulatejet használtam)

Csokibevonóhoz: (elhagyható, sima natúr kakaóporban is meg lehet forgatni)

3 kocka 80%-os étcsoki

1 teáskanál kókuszolaj

Az összetevőket annyi tejjel összegyúrtam, hogy könnyen formázható masszát kapjak. Golyókat formáztam belőle, és hűtőben hagytam pihenni kb 2 órát. Majd mikor a kókuszolaj megszilárdult, vagyis a golyók megkeményedtek, olvasztott cukormentes csokiban megforgattam azokat. (A csokit vízgőz felett a kókuszolajjal együtt felolvasztottam.) Ismét hűtőbe tettem 1-2 órára. Napokig eláll.

Hetti

Gyömbéres-csokis cookie

A gyömbérrel nagyon sokáig tartott megbarátkoznom. Furcsa, csípős ízét nem tudtam elképzelni az ételekben, de addig addig próbálkoztam, hogy a mai nappal az egyik kedvenc fűszereim közé tartozik. Most már nincs is olyan nap, hogy ne ennék-innék gyömbért, akár a vízbe reszelve, akár főételbe keverve, akár édességbe rejtve.

Ebben a sütiben szárított formájában használtam fel. Igen, tudom, hogy a szárított gyümölcs nem teljesen fér bele az IR étrendbe a magas cukortartalma miatt, de cukormentes csokival kombinálva talán nem árthatunk magunknak vele.


Hozzávalók 20 db-hoz:

225 g puha vaj

70 g xilit (70 g CH)

1 tojás sárgája

200 g teljes kiőrlésű liszt (108 g CH)

80 g darált zabpehely (43 g CH)

1 csipetnyi só

55 g szárított gyömbér apró darabokra vágva

55 g cukormentes csoki csepp (18 g CH)

Ez a mennyiség összességében 239 CH-t tartalmaz. Nekem 20 db lett belőle, 1 db sütiben 11,9 g CH van.

Elkészítési módja:

A vajat és a xilitet kézi habverővel összekeverjük, majd hozzáadjuk a tojás sárgáját. Előzőleg egy másik tálban összekevertük a lisztet a sóval, a darabolt gyömbérrel és a csoki cseppekkel. Végül a lisztkeveréket óvatosan a vajas keverékhez vegyítjük, összegyúrjuk egynemű tésztává.

Folpackra helyezzük, rudat formázunk belőle és a hűtőbe tesszük kb 30-60 percre.

Közben a sütőt előmelegítjük 180 fokra.

A kihűlt tésztát ujjnyi vastagságúra vágjuk és sütőpapírral kibélelt tepsire helyezzük, ne túl szorosan egymás mellé, mert sütés közben megnő a térfogatuk.

10-12 percig sütjük, míg aranybarna színt nem kapnak.

Sütőrácson hagyjuk kihűlni az illatos finomságokat 😋

Hetti