Gyömbéres-csokis cookie

A gyömbérrel nagyon sokáig tartott megbarátkoznom. Furcsa, csípős ízét nem tudtam elképzelni az ételekben, de addig addig próbálkoztam, hogy a mai nappal az egyik kedvenc fűszereim közé tartozik. Most már nincs is olyan nap, hogy ne ennék-innék gyömbért, akár a vízbe reszelve, akár főételbe keverve, akár édességbe rejtve.

Ebben a sütiben szárított formájában használtam fel. Igen, tudom, hogy a szárított gyümölcs nem teljesen fér bele az IR étrendbe a magas cukortartalma miatt, de cukormentes csokival kombinálva talán nem árthatunk magunknak vele.


Hozzávalók 20 db-hoz:

225 g puha vaj

70 g xilit (70 g CH)

1 tojás sárgája

200 g teljes kiőrlésű liszt (108 g CH)

80 g darált zabpehely (43 g CH)

1 csipetnyi só

55 g szárított gyömbér apró darabokra vágva

55 g cukormentes csoki csepp (18 g CH)

Ez a mennyiség összességében 239 CH-t tartalmaz. Nekem 20 db lett belőle, 1 db sütiben 11,9 g CH van.

Elkészítési módja:

A vajat és a xilitet kézi habverővel összekeverjük, majd hozzáadjuk a tojás sárgáját. Előzőleg egy másik tálban összekevertük a lisztet a sóval, a darabolt gyömbérrel és a csoki cseppekkel. Végül a lisztkeveréket óvatosan a vajas keverékhez vegyítjük, összegyúrjuk egynemű tésztává.

Folpackra helyezzük, rudat formázunk belőle és a hűtőbe tesszük kb 30-60 percre.

Közben a sütőt előmelegítjük 180 fokra.

A kihűlt tésztát ujjnyi vastagságúra vágjuk és sütőpapírral kibélelt tepsire helyezzük, ne túl szorosan egymás mellé, mert sütés közben megnő a térfogatuk.

10-12 percig sütjük, míg aranybarna színt nem kapnak.

Sütőrácson hagyjuk kihűlni az illatos finomságokat 😋

Hetti

Brownie habosan, eperszósszal

Brownie, brownie, brownie.... az örök csokis kedvenc. Nagyon nagy örömünkre ezt is el tudjuk készíteni alakbarát alapanyagokból, ízében tökéletesen megegyezik az eredetivel.

Mivel az eperszezon közepén vagyunk, én most házi készítésű eperszósszal és tejszínhabbal tálaltam, a lime-os eperszósz nagyon passzol a tömény csokis sütihez. Próbáljátok ki 😊

Hozzávalók:

225 g vaj

200 g cukormentes étcsokoládé (64 g CH)

5 tojás

50 g négyszeres cukorhelyettesítő
1 teáskanál vanília paszta

60 g kakaópor

25 g darált mandula

75 g teljes kiőrlésű liszt (45 g CH)

Elkészítési módja:

A vajat a csokival vízgőz fölött megolvasztjuk, majd félretesszük hűlni.

A tojásokat a cukorhelyettesítővel habosra keverjük kézi robotgéppel 7-8 percig, hogy jó habos állagot kapjunk. Habverővel óvatosan hozzákeverjük a kihűlt, olvasztott csokit és a vanília pasztát, majd 3 részletben a lisztkeveréket (kakaópor, darált mandula és tk liszt). 

Én most muffinformában sütöttem meg (9 db muffin lett belőle, 1 darab 12 g CH-t tartalmaz), 180 fokon kb 10 percig. Akkor jó a muffin, ha belül még picit nyers marad, mert hűléskor szilárdulni fog még a belseje, de nem lesz száraz.

Az eperszószhoz az epret (100-150 g) apró darabokra vágjuk, fél lime levével és egy teáskanál cukorhelyettesítővel és 1-2 evőkanál vízzel kb 10 percig összefőzzük. 

A kihűlt muffinokat kettévágjuk, cukormentes tejszínhabbal megtöltötjük és meglocsoljuk egy kis eperszósszal. 

Igazán finom lett 😊

Hetti

Túrógolyó

Ez a túrós finomság ízében nagyon hasonlít gyerekkori kedvencünkhöz, a túró rudihoz. Percek alatt elkészíthető, szinte szénhidrátmentesen, tökéletesen csillapítja az édesség utáni vágyakozásunkat. Természetesen variálható bármilyen más ízű fehérjeporral, nekünk a banános verzió jött be a legjobban 😊

Hozzávalók:

250 g zsírszegény túró

1 teáskanál vanília aroma

1-2 evőkanál banános fehérjepor

Bevonathoz:

100 g cukormentes csoki / vagy 70%-os étcsokoládé (32g CH)

2 evőkanál kókusz olaj

A hozzávalókat összekeverjük, annyi fehérjeporral, hogy jól, könnyen formázható masszát kapjunk. Cukorhelyettesítőt is tehetünk hozzá, attól függően, hogy a fehérjepor milyen édes.

Golyókat gyurmázunk, közepébe akár gyümölcsöt is tehetünk, epret vagy málnát.

A csokit a kókusz olajjal gőz fölött megolvasztjuk, s ha kihűlt a golyókat megforgatjuk benne.

Mandulaforgáccsal megszórjuk.

Hűtőben tároljuk.

Hm, fincsi 😋
Hetti